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En 1969, Jean–André Charial rejoint son grand-père fondateur dans les cuisines de l’Oustau après un passage chez les grands de l’époque (Bocuse, Troisgros, Chapel…), il propose une cuisine généreuse ancrée dans le terroir provençal. Depuis 2015, Jean-André Charial a confié la cuisine de l’Oustau à Glenn Viel venant ainsi poursuivre l’histoire de l’Oustau avec d’étonnantes créations mettant en exergue le produit dans sa version la plus authentique, à la recherche des saveurs les plus exquises afin d’émouvoir chaque hôte venu à sa table.
In 1969, Jean–André Charial joined up with his grandfather in the kitchens of the Oustau after learning the trade with some of the biggest names at the time (Bocuse, Troisgros, Chapel…). His cuisine is generous and deeply rooted in Provencal tradition. In 2015, Jean-André Charial handed over the reins to Glenn Viel who perpetuates the history of Oustau with sometimes surprising creations that showcase the natural side of locally-sourced products, seeking to extract the deepest and most secret flavours for a true culinary experience.
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Oustau de Baumanière
